面條是中國人的傳統主食
但中國70%的鮮面都是由一個(gè)縣城的人做出來(lái)的
而且這個(gè)縣城既不在北方
也不在小麥主產(chǎn)區
但卻打造出了面工的勞務(wù)品牌
年產(chǎn)值超過(guò)600億元
重慶小面云陽(yáng)人做
20萬(wàn)人叫著(zhù)一個(gè)名字
以下視頻來(lái)源于
央視財經(jīng)
△央視財經(jīng)《經(jīng)濟半小時(shí)》欄目視頻
在重慶,這座以米飯為主食的南方城市里,很多人的一天卻是從一碗面開(kāi)始。
在重慶,比自動(dòng)取款機更多的是火鍋店,而比火鍋店更多的就是小面店。超過(guò)8萬(wàn)家小面店分布在重慶的街頭巷尾,撐起了一個(gè)年產(chǎn)值超過(guò)400億元的大產(chǎn)業(yè)。
這些幾乎都是來(lái)自重慶云陽(yáng)的鮮面,不僅在重慶,在全國許多城市的鮮面檔口,都是由云陽(yáng)人經(jīng)營(yíng)。
云陽(yáng)縣,距離重慶主城310公里,地處非小麥主產(chǎn)區,并不以面食為主食,但這里走出的面工做出的鮮面卻占據了全國70%的鮮面市場(chǎng)。
凌晨3點(diǎn),伍勇家的面坊就開(kāi)工了,夫妻二人要趕在天亮前,生產(chǎn)出300斤鮮面條送到縣城里的各個(gè)面館。
兩個(gè)小時(shí)不到,300斤鮮面條陸續出爐。早上5點(diǎn)30,伍勇出門(mén)送面。這個(gè)不起眼的夫妻店,一年的產(chǎn)值能達到45萬(wàn)元。
像伍勇這樣做著(zhù)凌晨鮮面條的云陽(yáng)人有20萬(wàn),他們分布在全國各地,盡管規模不同,但他們有一個(gè)共同的名字:云陽(yáng)面工。
云陽(yáng)面工成品牌
勞務(wù)收入年近200億元
以下視頻來(lái)源于
央視財8
△央視財經(jīng)《經(jīng)濟半小時(shí)》欄目視頻
云陽(yáng)處于云安鹽場(chǎng)之南,古時(shí)山南為陽(yáng),所以得名云陽(yáng)。千年鹽都一度商賈云集,天南地北的人們匯聚此地,也將吃面、制面的習俗帶到了這個(gè)“移民城鎮”。
然而隨著(zhù)鹽業(yè)蕭條,地處大山深處的云陽(yáng)也日漸沒(méi)落。在改革開(kāi)放初期,云陽(yáng)人為了求生存、謀生活,走出了大山,也帶出了云陽(yáng)制作面條的手藝。
2000年前后,在外地開(kāi)一家面坊年收入可高達20萬(wàn)元,外出做面能發(fā)財的消息在云陽(yáng)隨之不脛而走,而那些在外發(fā)財的面工用的都是云陽(yáng)本地生產(chǎn)的面機,這也讓背著(zhù)面機外出開(kāi)面坊成為熱潮,從此拉開(kāi)了走南闖北開(kāi)面坊的序幕。
1996年李明中轉業(yè)之后成為曾經(jīng)生產(chǎn)面機的云陽(yáng)機械廠(chǎng)負責人,正好趕上銷(xiāo)售最火爆的時(shí)期。
至今,李明中依然清晰地記得,最多的一個(gè)月,他們生產(chǎn)了1202臺面機。實(shí)際上,這個(gè)并不以制造業(yè)見(jiàn)長(cháng)的小縣城,面廠(chǎng)作為計劃經(jīng)濟的產(chǎn)物,曾經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)的面機并沒(méi)有什么先進(jìn)的工藝,價(jià)格也便宜。
數萬(wàn)面工背負面機出云陽(yáng),一步一個(gè)腳印,改變著(zhù)自己和家庭的命運。
通過(guò)傳幫帶的方式,云陽(yáng)面工隊伍越來(lái)越壯大,其中一些腦子靈活的人更是輾轉各地,不斷開(kāi)辟新市場(chǎng)。
如今,云陽(yáng)人開(kāi)設的面坊覆蓋全國300多個(gè)大中城市、超過(guò)17萬(wàn)戶(hù)門(mén)面、每戶(hù)面坊年均產(chǎn)值60萬(wàn)元以上。
然而,故土難離,在外打拼的云陽(yáng)面工,也在尋求回到家鄉創(chuàng )業(yè)的機會(huì )。2003年云陽(yáng)縣政府為了吸引在外創(chuàng )業(yè)成功的面工回鄉反哺,專(zhuān)門(mén)創(chuàng )建了返鄉園,并給予政策和資金的支持,在外漂泊了12年的馮小艷成了第一個(gè)吃螃蟹的人。
有了政府的支持,馮小艷的面廠(chǎng)從最初的作坊逐步變成三條具有一定規模的生產(chǎn)線(xiàn),年產(chǎn)量達到2萬(wàn)噸,產(chǎn)值高達1.2億元。鮮面只能現吃現做,相比之下,含水量更低的掛面則可以解決保質(zhì)期和物流的問(wèn)題,因此,這也成為升級到規?;a(chǎn)的云陽(yáng)面工的共同選擇。
在另一家生產(chǎn)企業(yè)的廠(chǎng)房里,幾臺設備正在有序地生產(chǎn)掛面,綠色面團是因為增加了小球藻。
這個(gè)高3米的透明熟化箱里,面粉小麥里的膠原蛋白充分發(fā)酵,吸收了水分后,面筋網(wǎng)得到充分張開(kāi),掛面烹飪起來(lái)吸水現象就會(huì )縮小。這套設備花費700萬(wàn)元。
在2017年,云陽(yáng)縣政府將云陽(yáng)面條產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,并新增云陽(yáng)面工特色職業(yè)培訓工作;同年,重慶市也將云陽(yáng)面工納入職業(yè)培訓特色工種。
在“云陽(yáng)面工”勞務(wù)品牌的帶動(dòng)下,目前,在全國范圍內開(kāi)辦面業(yè)加工企業(yè)和作坊5.6萬(wàn)余家,云陽(yáng)面業(yè)加工年產(chǎn)值超600億元,勞務(wù)收入近200億元。
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2024-06-07 07:50:00
云陽(yáng)報第20200806期