面條,有靈魂的主食
云陽(yáng),鮮面之都
為什么說(shuō)云陽(yáng)是鮮面之都?在重慶,很多人的一天是從一碗面開(kāi)始。水開(kāi)、下面條、打佐料、撈面、加上臊子和綠葉菜,一碗熱氣騰騰的面條就端上了桌。紀錄片《舌尖上的中國》讓重慶小面名動(dòng)全國。鮮為人知的是,重慶小面所用的鮮面條,大多產(chǎn)自云陽(yáng)。
早在漢晉時(shí)期,云陽(yáng)興旺的鹽業(yè)就引得北方鹽商云集,云陽(yáng)人也由此開(kāi)始學(xué)習制作售賣(mài)北方人喜好的面食制品。采用鹽鹵水和小麥面制作的面食美味可口,一時(shí)風(fēng)靡各地。面食制作技藝代代相傳,逐漸形成了云陽(yáng)的面業(yè)文化。
改革開(kāi)放初期,云陽(yáng)人為了謀生活,走出了大山,也帶出了云陽(yáng)制作面條的手藝。云陽(yáng)面工憑借著(zhù)堅韌的干勁兒和熟練的技藝,將“云陽(yáng)面”推向全國,如今,從云陽(yáng)走出的面工做出的鮮面占據全國70%以上的鮮面市場(chǎng),“云陽(yáng)面”招牌已“響”譽(yù)天下,“云陽(yáng)面工”精神已廣為人知。
重慶小面是繼“重慶火鍋” “重慶江湖菜”之后的又一重慶獨特美食名片。絲絲分明的鮮面,放在碗里就是一種藝術(shù)品,淋上以新鮮豬肉、牛肉等為主要原料,經(jīng)過(guò)熬煮后麻辣鮮香的臊子,加上兩顆青菜,撒上小蔥,一碗色香味俱全的小面便成了。
一雙筷子在碗里攪拌,讓每根面條上都裹滿(mǎn)佐料的滋味,挑一撮,送入口,每一次咀嚼中,你都能品嘗到淡淡的麥香,調料與小面滋味融合,香氣直擊味蕾,暢快又滿(mǎn)足!讓你于舌尖游重慶,感受這獨屬于山城的味道。
牛肉、肥腸、牛肉肥腸混合、酸菜肉絲、豇豆肉沫,現炒豬肝、雞雜······一碗面可以搭配任何臊子,吃上一周不重樣。
如果你的“味蕾”對重慶的印象只有麻辣,那你就錯了,在重慶小面“江湖”中,如果牛肉面、肥腸面是朱砂痣,那豌雜面就是白月光,可以干溜,也可以帶湯,肥瘦相間的豬肉炒制雜醬,浸泡好的豌豆熬至軟糯翻沙,滿(mǎn)滿(mǎn)一大勺鋪到面上,香氣十足,重點(diǎn)是它老少皆宜。
重慶小面,是重慶人的根與魂,一根面,串起江湖人生百態(tài)。
為進(jìn)一步提升重慶小面、云陽(yáng)鮮面的知名度,推動(dòng)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,9月27日,第三屆“天生云陽(yáng)”金秋節系列活動(dòng)之一的“第三屆中國·重慶小面文化節”云陽(yáng)會(huì )場(chǎng)活動(dòng),將在三國印巷開(kāi)啟。
此次活動(dòng)將有精彩的文藝表演,現場(chǎng)還設置了多個(gè)DP打卡點(diǎn)供游客拍照打卡。此外,還劃分了電商直播區、沉浸式制面體驗區、美食展演區(含美食展演席)、農特產(chǎn)品展示區、美食集市區等區域,讓游客吃了還能“兜”著(zhù)走。
值得一提的是,活動(dòng)期間,縣商務(wù)委聯(lián)合云陽(yáng)郵政推出“滿(mǎn)減”活動(dòng),即到城區所有參加活動(dòng)的面店吃面,可享受“滿(mǎn)7元減5元”的優(yōu)惠,讓你每個(gè)口味來(lái)一遍,吃面吃到嗨!
重慶小面,一陣子不吃就讓人萬(wàn)分想念。
如果你也想感受這獨屬于山城的味道,那就快來(lái)云陽(yáng)喊上一句:“嬢嬢,來(lái)2兩重慶小面,加個(gè)蛋?!?/p>
直播回放 | 2024年云陽(yáng)縣公民科學(xué)素質(zhì)競賽
2024-06-07 07:50:00
云陽(yáng)報第20200806期