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云陽(yáng)網(wǎng)訊（記者 張揚鳳 譚啟云）大雪到，“臘味”香，眼下正是熏制老臘肉、備貨過(guò)年美食的好時(shí)節，每逢“大雪”前后，上壩鄉的一家老臘肉加工廠(chǎng)，都要忙碌地展開(kāi)“臘味”熏制作業(yè)，上百?lài)嵟D味訂單需要加緊制作。

走進(jìn)老柴火農副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，老遠就能聞到一股“臘香”，工人們規范佩戴著(zhù)口罩、手套等，手腳麻利地分割豬肉、清洗、腌制、煙熏烘烤……他們忙而有序。

上壩鄉海拔較高，本土喂養的黑山豬食用玉米雜糧長(cháng)大，肉質(zhì)細膩。臘肉加工廠(chǎng)采取高炕慢火的熏制方式，通常熏制臘豬蹄需要兩個(gè)月，熏制只用山上的雜木、板栗木、青岡木，而不采用油質(zhì)的樹(shù)木熏制，這樣熏制出的臘肉更香，真正有老臘肉的味道?！拔覀儸F在目前熏制的有臘豬舌、臘香腸、還有臘豬蹄，以及去骨的豬頭肉等，隨便哪一樣配合燉點(diǎn)土豆、蘿卜，冬天享用都是相當巴適的?！敝貞c老柴火農副產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)主管林國明介紹說(shuō)。

據悉，從今年十月以來(lái)，這家臘肉加工廠(chǎng)就開(kāi)始接受大批量訂單，尤其是臘豬蹄，一個(gè)已經(jīng)能賣(mài)到180元到250元不等，今年已經(jīng)銷(xiāo)售了20多噸臘肉，現在加工廠(chǎng)里能看到的臘肉都是已經(jīng)預訂了的，還剩下的100多噸臘肉的訂單，只能加緊備貨，整個(gè)公司處于滿(mǎn)負荷運轉的狀態(tài)。

“這段時(shí)間忙得很，我們每天在趕貨，我就住在這附近，每個(gè)月還能賺個(gè)三千多塊錢(qián)?！迸D肉加工廠(chǎng)務(wù)工工人徐世國說(shuō)。

而面對接下來(lái)更大的訂單量，臘肉加工廠(chǎng)需要調動(dòng)臨時(shí)工，調整工時(shí)，更加積極地加工生產(chǎn)，爭取突破單月產(chǎn)量50噸，產(chǎn)值達到300萬(wàn)。