2000多年前，云陽(yáng)制面技藝隨著(zhù)云安鹽業(yè)興旺而誕生，一泉流白玉，萬(wàn)里走黃金，湯溪兩岸湯餅飄香；改革開(kāi)放以來(lái)，云陽(yáng)人背著(zhù)云陽(yáng)面機，憑著(zhù)一手技藝，走南闖北，20萬(wàn)云陽(yáng)面匠為國人匠造出安全、可口的面食制品。為了更好地弘揚云陽(yáng)面業(yè)人的奮斗精神，云陽(yáng)縣融媒體中心推出大型全媒體行進(jìn)式系列主題報道《面香萬(wàn)里行》，一起到祖國的大江南北，追尋他們的奮斗足跡，傾聽(tīng)他們的創(chuàng )業(yè)故事。
1921年8月初，中國共產(chǎn)黨第一次全國代表大會(huì )在浙江嘉興南湖的游船上閉幕，宣告了中國共產(chǎn)黨的誕生，中國革命的航船從此揚帆啟航，《面香萬(wàn)里行》也從這里開(kāi)始。系列報道第一集，欄目組深入浙江嘉興，去認識一位醉心面道傳技藝、不忘初心做好面的云陽(yáng)面匠。
食面有道，各有所好。在重慶云陽(yáng)，一碗小面喚醒沉睡的兩江四岸；在浙江嘉興，一碗羊肉面同樣點(diǎn)燃了這里的人間煙火。
羊肉面，對于嘉興人來(lái)說(shuō)絕對是美食的首選。對食客而言，吃面不但是一次味蕾上的狂歡，更是一次視覺(jué)上的愉悅。將燒熟的面條盛入碗內，澆上事先鹵好的羊肉湯，再將鹵好的羊肉盛碗，一同上桌。湯頭醬紅甜香，羊肉酥爛味濃，面條順滑勁道。在位于嘉興九曲路的這家桐鄉咬強羊肉面館，一碗羊肉大面，一年四季緊俏。
“每天很多人來(lái)吃，都排隊的，我自己也是一個(gè)星期有四五頓飯會(huì )來(lái)這里吃，這個(gè)面條比較勁道、口感很好?！奔闻d市民成女士對眼前這碗羊肉面贊口不絕。
“面條和這個(gè)羊肉湯配合得非常好，能把湯汁吸得進(jìn)去，又不會(huì )糊，耐泡，口感非常勁道?！奔闻d市民李先生同樣是這家羊肉面的忠實(shí)“粉絲”。
而大多數嘉興人不知道的是，他們每天早上入口的一根根面條，都是重慶云陽(yáng)人在生產(chǎn)。浙江面道食品有限公司掌舵人——梁鋒，今年35歲，云陽(yáng)魚(yú)泉人，家里父輩皆是制面工匠，從10多歲開(kāi)始在制面行業(yè)摸爬滾打，從小面坊做到大工廠(chǎng)，梁鋒在浙江嘉興從事制面行業(yè)已經(jīng)快20年了。
2004年7月，梁鋒帶著(zhù)祖傳制面手藝來(lái)到了浙江嘉興。一開(kāi)始，他的生意只局限于新豐鎮的各大菜市場(chǎng)，但憑著(zhù)云陽(yáng)面過(guò)硬的技術(shù)和質(zhì)量，很快就在市場(chǎng)上收獲了口碑和人氣。眼光長(cháng)遠的梁鋒開(kāi)始謀劃著(zhù)把生意做大，2014年，他開(kāi)始創(chuàng )辦生產(chǎn)公司，雖然歷經(jīng)了許多艱辛和波折，但總算一步一個(gè)腳印站穩了腳跟。2018年年底，梁鋒把公司重新命名“浙江面道”，正式啟航了浙江面道食品。
20年時(shí)間，從小作坊到大企業(yè)，梁鋒完成了從面條工到企業(yè)家的華麗轉型。2024年元旦期間，正逢企業(yè)喬遷盛典，企業(yè)還舉辦了“一城一面”面業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，來(lái)到全國各地的面業(yè)大咖齊聚嘉興，共謀發(fā)展。
“目前廠(chǎng)房有大大小小的設備28臺，因為現在我們要打造每個(gè)城市的特色面條，不能用大的設備，我們還是要用從父輩傳下來(lái)的那種壓面方式?！睂τ诔錾谥泼媸兰业牧轰h而言，制面不僅僅是謀生的手段，而是印刻在骨子里的傳承。
一碗好面，是家的溫暖，是嘗遍所有美味、依然眷戀的味道；一碗好面，是兒時(shí)的記憶與感動(dòng)，是來(lái)處與歸處的精神圖騰；一碗好面，是那一汪萬(wàn)年不枯的泉水，是上千年匠心堅守，是味道里的故鄉?！白鲎约籂敔斴?、父輩傳承的東西，才是值得一生去奮斗的目標。像我的爺爺、小爺爺這一輩的，都是從改革開(kāi)放以來(lái)，云陽(yáng)第一批長(cháng)江順流而下走出來(lái)的面匠?！庇诹轰h而言，制面已然是一種情懷。
一分耕耘，一分收獲?！白鍪称肥亲钌袷サ?，要有責任感，國家政府有需要，我們要力所能及有擔當。同時(shí)學(xué)無(wú)止境，還要有一顆謙卑的心，要不斷地學(xué)習，不斷地充實(shí)自己?！睕](méi)有一個(gè)企業(yè)在走向成功的路上一帆風(fēng)順，但是梁鋒始終嚴格要求自己，堅持自己的信念，在創(chuàng )業(yè)路上努力奮斗，時(shí)刻以黨員的要求鞭策自己，不斷更新創(chuàng )業(yè)觀(guān)念，以更高的標準要求自己，在企業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，創(chuàng )造更大的社會(huì )價(jià)值，更好服務(wù)社會(huì )、回饋社會(huì )。
“不下功夫，怎么能成就一碗好面?”從10多歲開(kāi)始梁鋒入行從事面業(yè)，到現在擁有廠(chǎng)房近萬(wàn)平方米，員工100多人，日產(chǎn)面條80噸，占據嘉興面條市場(chǎng)份額達20%......成就斐然的梁鋒依然沒(méi)有忘記，自己做食品行業(yè)，做制面行業(yè)的那顆拳拳赤子之心。
“將來(lái)有機會(huì )的話(huà)，我想在我們祖國大好河山每個(gè)城市，帶領(lǐng)我們這些老鄉，凝聚一幫人，共同完成我們爺爺輩、父輩傳下來(lái)的云陽(yáng)最有特色的面業(yè)，共同做一件偉大的事情——弘揚中國面食文化?！睍诚胛磥?lái)，梁鋒有著(zhù)更加閃耀的夢(mèng)想。
記者 劉太興 陳小婭
云陽(yáng)新聞 06月18日
2024-06-18 18:59:57
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2024-06-07 07:50:00
云陽(yáng)報第20200806期
