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云陽(yáng)網(wǎng)訊（記者 張揚鳳 曾麒麟）夏日炎炎，一道清爽可口的涼菜在餐桌上變得常見(jiàn)。近些天，在水口鎮佛安村，村民們利用當地豐富的斑鳩葉資源，制作成“綠豆腐”到集市上售賣(mài)，銷(xiāo)售情況持續向好。

來(lái)到佛安村，村民周樹(shù)香已經(jīng)踏上了采摘斑鳩葉的山路。霧氣繚繞中，她熟練地采摘著(zhù)鮮嫩的斑鳩葉，空氣中彌漫著(zhù)清新的草木氣息。不久，她的背簍便裝滿(mǎn)了綠油油的斑鳩葉。

“制作斑鳩葉豆腐，全是嫩葉子也不行，做出來(lái)的豆腐不好定型，適當也要摘一些成葉，有助于豆腐的定型?！敝軜?shù)香介紹道，采摘完畢后，她將斑鳩葉帶回家中，經(jīng)過(guò)清洗、軟化、攪拌、過(guò)濾等步驟，最終制成了口感滑嫩的“綠豆腐”。

談及斑鳩葉豆腐的吃法，周樹(shù)香表示：“斑鳩葉豆腐最適合涼拌食用，口感與涼粉相似。從今年三月份開(kāi)始，我便開(kāi)始制作并銷(xiāo)售斑鳩葉豆腐，市場(chǎng)反響熱烈，每月收入可達一兩千元?！?/p>

記者了解到，斑鳩葉在當地十分常見(jiàn)，從三月份發(fā)芽開(kāi)始便可采摘，原料充足且易得。這種低成本、高回報的加工方式讓不少村民實(shí)現了增收。據介紹，參與制作售賣(mài)的農戶(hù)年戶(hù)均增收2000元以上。隨著(zhù)斑鳩葉豆腐市場(chǎng)的逐漸擴大，越來(lái)越多的村民開(kāi)始加入這一行列，共同推動(dòng)斑鳩葉產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。

市民顧永瓊在趕集時(shí)準備購買(mǎi)一些斑鳩葉豆腐，剛八點(diǎn)過(guò)，她看到有不少村民在售賣(mài)，僅一會(huì )的工夫，商販準備的一盆豆腐就銷(xiāo)售一空。她表示：“斑鳩葉豆腐算是純天然的綠色食品，大家都還是比較喜歡。小時(shí)候經(jīng)常吃，那時(shí)候覺(jué)得不稀奇，現在看到集市上有賣(mài)，就想買(mǎi)一點(diǎn)回去嘗嘗?！?/p>

然而，斑鳩葉的生長(cháng)周期有限，目前僅剩不到兩個(gè)月的時(shí)間。為了延長(cháng)斑鳩葉豆腐的供應期，當地村民正在積極探索葉片的深加工技術(shù)。他們計劃提取斑鳩葉汁液制成半成品，以便隨時(shí)制作食用。這一舉措不僅有助于拓寬產(chǎn)品市場(chǎng)，還能為村民帶來(lái)更多的增收機會(huì )。